90后美人成“重油月饼”百年老店第四代传人：要让月饼配咖啡

liukang20242个月前 (05-25)166吃瓜672

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者蔚晓贤马媛媛

中秋节快到了，许多市民开端预备中秋节的物品，其间月饼天然少不了。而关于大多数潍坊人来说，心目中最好吃的月饼当属潍坊独有的“重油月饼”。在潍坊能做重油月饼的店并不多，而坐落潍城区的信昌糕点店则是老潍坊人公认的制造重油月饼的百年老店。近来，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者对这家百年老店进行看望了解到，信昌糕点店现在迎来了她的第四代传承人，这位90后姑娘表明，不只需将老字号发扬光大，还要加以立异，让“老月饼配咖啡”。

百年重油月饼老店，一天能卖5000个

16日下午，当齐鲁晚报·齐鲁壹点记者寻访到坐落潍城区公民街与向阳路路口的信昌糕点店门口时，阵阵糕点的香味扑鼻而来。走进店里，地上摆满了装好待发的各种糕点礼盒，刚出炉的各色糕点规整地摆放在展柜里，而重油月饼更是摆在显眼的方位十分诱人。

中秋节接近，店里的生意比以往愈加繁忙。作业人员正在繁忙地招待川流不息的顾客。除了亲自到店购买的顾客外，需求邮递的订单也十分多，这些订单来自全国各地，许多人都是景仰下单，因为重油月饼只需潍坊能买得到。店老板朱洪生告知记者，最近，他们店里光重油月饼一天就能卖出五千个左右。

据介绍，信昌糕点的创始人陈振江于清光绪二十六年（1900）创办了“恒信永”点心铺，在白浪河南沙滩开店运营点心。儿子陈永昌在店内学徒，儿媳曹树兰上任于糕点业的老字号致新商铺。公私合营后，陈永昌配偶上任于百货公司，曹树兰在百货六点糕点厂持续从事糕点制造。1992年，陈永昌配偶退休后，创办了信昌糕点。并将老辈世交的干孙女李雪梅以及其老公朱洪生收入麾下，学习制造各种糕点。1995年，年事已高的陈永昌配偶，将信昌糕点交给了李雪梅配偶。

后来，朱洪生和爱人李雪梅把信昌糕点店开在潍城区南苑的小巷子里。2018年，信昌糕点店从南苑的胡同里搬家到现在的公民路向阳路路口，店面更大，门头装修得古色古香。2018年，信昌糕点制造技艺被评为潍城区非物质文明遗产，信昌糕点店也被评为潍坊老字号。

朱洪生告知记者，从第一代传承人陈振江起，一向到现在，他们坚持运用老配方，用最好的资料做出不变的老滋味。不管何时来品味信昌糕点，都能体会到乡愁中那股浓浓的家的滋味、回忆中的那股潍县老味儿。这种观念，一向作为企业文明的中心，也是企业的立身之本。

90后女孩成老店第四代传承人

在货台里，记者注意到有个高挑美丽的年青女孩，身穿作业服，戴着口罩，分拣、包装、收银动作娴熟。她叫朱媛媛，不知道她的人认为她仅仅个出售货员，其实她还有一个另一个身份：信昌糕点店的第四代传人。

朱媛媛生于1991年，她是朱洪生的女儿。在她的印象中，她的幼年便是在月饼的香味中长大的。朱媛媛告知记者，她从小就看着妈妈忙着打月饼，爸爸卖月饼，她也喜爱吃月饼。不过，朱媛媛从来没有想过自己长大会传承这门手工。

长大后，朱媛媛到外地肄业，“脱离家之后才发现，哪里都找不到家园的滋味，”朱媛媛告知记者，出去后才知道，重油月饼是潍坊独有的，而这种月饼的做法，在她们家现已传承了一百多年。

朱媛媛的妈妈李雪梅是信昌糕点的第三代传承人，她自1992年开端体系学习糕点的传统制造技艺，现在，李雪梅是潍坊市为数不多能把握京城“细八件”“白蜜食”制造技能的人员。

朱媛媛告知记者，她结业于福建农林大学，学的是视觉传媒专业，但是结业之后，她换了几个作业都不满意，后来又考教师资格证决定当教师，但那也不是她的抱负。想来想去，在家人的主张下，她回到店里。此刻她才意识到，这家店并不仅仅一个简略的糕点店，这家传承了一百多年的老店，现已成了潍坊人日子中的一部分，成了潍坊人文内在的一部分，大有可为。朱媛媛拜自己的母亲为师，成了第四代传承人。

朱媛媛除了在制造车间跟妈妈学习制造糕点的技艺外，平常就在货台前当店员。朱媛媛说，像他们这种店，顾客看中的除了产品的质量、口味，更垂青店里的人，“许多老主顾都知道我爸爸、我妈妈，只需看到他们在这里，心里就结壮，但假如换个人，相同的东西或许心里就有点打鼓，”朱媛媛说，她现在要做的首先是在店里混个脸熟，她觉得，老店之所以能成为老店，靠的是持久的安稳的质量以及来自顾客的信赖。

“老月饼就咖啡”，90后传承人有新主意

在朱媛媛的带领下，记者上到信昌糕点店的二楼，这里是糕点的制造车间。十几名工人正在妈妈李雪梅的带领下赶制月饼。

李雪梅告知记者，中秋节接近，店里更忙了，他们每天清晨就得起来制造各式月饼和糕点。现在需求量最大的便是重油月饼。李雪梅说，信昌糕点店前期的糕点以口酥、炒糖、月饼、麻元为主，因为质好价廉，生意十分兴隆。“咱们店的糕点满是纯手工制造，质料也是经过精挑细选，价格仍是布衣价格，现已七年没提价了，本年尽管受疫情影响，但店里的生意一向很兴旺，中秋忙时也比从前来得早。”李雪梅表明，“老字号”是块金子招牌也是束缚，只需手工不偷闲，原资料名副其实，才能把招牌传承下去。

在制造车间内，记者看到一枚往月饼上盖的印章，朱媛媛告知记者，这枚印章有几十年的前史了，是她爷爷辈就传下来的，比在场的每个人年岁都大。“我妈妈一向跟我说，干事要先做人，所以说咱们店里职工做出来的糕点，都是朴朴素素的，本本份份的，信昌糕点一切的点心都是名副其实、真材实料。除了传承这些老手工，一起，还将不断立异，推出更多口味的面包、蛋糕等等，满意顾客的需求。”朱媛媛说道。

谈起自己对糕点店的主意，朱媛媛说，她最喜爱就着咖啡吃重油月饼，这也给她一些启示：老传统能否与新时尚结合，老月饼能否降服年青的顾客？跟着人们健康观念的进步，对糕点质量提出了新的要求。信昌糕点当令增加了各种口味的糕点，包含盐味、低糖、无糖、低油品种，现在，产品种类已达20多种。经过百年的开展和传承，现在的信昌糕点经过改进，没有曾经的甜味重，愈加健康，愈加契合现在人们的口味。

朱媛媛说，曾经老店靠的是口口相传，从来没有自动宣扬过，她认为在媒体信息传达如此兴旺的当下，怎么把老字号宣扬好，怎么把老字号的文明内在开展好也是很重要的。她期望，信昌糕点老店能在她的尽力下能勃发出新的生机与生机。

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